优质词条

泡菜(6)

字数：15568更新时间：2009-11-19 12:28:01.0

泡菜 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在中国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味......

水煮鱼(6)

字数：9921更新时间：2009-12-25 10:00:44.0

水煮鱼“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥......

麻婆豆腐(6)

字数：14765更新时间：2009-12-13 16:29:55.0

麻婆豆腐麻婆豆腐[1]是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、

麻辣烫(6)

字数：11912更新时间：2009-11-20 15:54:40.0

麻辣烫麻辣烫也叫冒菜，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细

担担面(6)

字数：9819更新时间：2009-10-10 19:57:20.0

基本信息 担担面 担担面 菜系：川菜食材类型：主食 味道：麻辣 适宜季节：无关 烹调类型：主食 简介担担面（Noodles, Sichuan Style）是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上......

灯影牛肉(6)

字数：13118更新时间：2009-11-20 12:31:54.0

灯影牛肉灯影牛肉是四川风味食品。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。是四川

家常豆腐(5)

字数：8726更新时间：2009-01-15 22:30:42.0

家常豆腐家常豆腐：Fried Tofu, Home Style 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。 简介及原料

香辣虾(5)

字数：7387更新时间：2009-01-09 16:23:17.0

香辣虾香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣

泡菜肉沫(5)

字数：6941更新时间：2009-01-05 16:44:40.0

泡菜肉沫 主料:猪肉(肥瘦) 150克 圆白菜 190克辅料:芹菜 30克 红辣椒 15克 胡萝卜 75克 黄瓜 50克调料:大葱 10克芡粉 5克 植物油 20克 姜 3克 大蒜 3克 白酒 2克

麻辣鱼(5)

字数：7477更新时间：2009-01-07 12:07:53.0

麻辣鱼工艺：煮 口味：麻辣味 主料：黑鱼(300克) 辅料：胡萝卜(50克) 西芹(50克) 调料：姜(10克) 大蒜(20克) 大葱(30克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 花椒(10克) 豆瓣(

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